【北海道】モルメン？ホルメン？旭川のホルモンラーメンがボリューム満点でおいしそうだぞ！

2023.08.04

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北海道はあれもこれもうまいが、ラーメンもうまい！
それに札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメン、旭川の醤油ラーメンと、地域ごとに多彩な味も楽しめる！
ところが旭川では醤油ラーメンとは別にホルモンラーメンも人気だという。ホルモンラーメンなんてそもそも他ではあまり聞かないよね。

そこで旭川市に行き、道産子たちに聞いてみた。
ホルモンラーメンって、と話を振ると即「大好き！」と熱い反応。
「モルメンないと生きられない。」と言うのだけど、モルメン？普通に短縮したらホルメンじゃないのか？

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そもそも名物の醤油ラーメンはいいのか？
「時代は変わりましたね。」と今はホルモンラーメンが来てるらしい。
「辛いんだけど、旨味がある。旨味の大渋滞！」とまで言う。

玄関先でBBQを楽しむファミリーにも聞くと「モルメン？」と同じ反応。
「旭川で一番有名なのがモルメン」やはり時代は変わったのか！そう言えば、旭川市民は元々ホルモン好きだ。
前にも塩ホルモンに注目したことがある。

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ホルモンとラーメンはそんなに合うのか？
「めちゃめちゃ合う」と旭川市民は激賞。「お酒飲んだあと最高！」
これまでまったく知らなかったと白状すると

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「いまさら遅いわ〜、遅いし恥ずい」と責められてしまった！

旭川のお店をチェックして回ると、ラーメン屋さんに醤油ラーメンと並んでホルモンラーメンも自慢のメニューとして推している。

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創業36年のラーメン専門店「ひまわり」に行ってみると、のれんに「モルメン」の文字が。
ここが、ホルモンラーメン発祥のお店なのだ。「モルメン辛いの、どうぞ。」と運ばれてきたのは、赤いスープにホルモンと野菜も結構入った丼。

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これはスタミナも栄養もありそうだぞ！お客さんたちは男子はもちろん、女子も子どももモリモリ豪快に食べている。

ホルモンは一度焼いてあり香ばしそうだ。「辛くて甘い。ホルモンの味がスープに染み込んでる。」と言われるとおいしそうでたまらない。「焼いて乗せてるだけではない。」らしい。

厨房で調理の様子を見ると、豚の新鮮な直腸を野菜と炒め、辛味噌で味付けする。そこに、ラーメンのスープをちょい足してもうひと炒め。

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「ホルモンと野菜の出汁が出るのでうまいことスープと絡み合う。」なるほど、焼いて乗せただけではないからおいしいのだな！

別のラーメン店では塩ホルモン、醤油ホルモン、そして味噌ホルモンラーメンもある。

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ホルモンラーメンにも種類があって選べるのだ。うん、それぞれおいしそう！

また別のお店ではカレーホルモンラーメンも！さらに別のお店ではユッケジャンホルモンラーメンもあった！
バリエーションいろいろで、どれもおいしそうだなあ！

先ほどの発祥のお店「ひまわり」の店主、浅香仁美さんにホルモンラーメン誕生について聞いてみた。

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「旭川は養豚の街として栄えていました。ホルモンにはなじみがあったのです。創業当時は近くに大学があり、体育会系の学生さんたちがよく来てくれました。そこでホルモンと野菜を炒めてボリューム満点のラーメンを食べていただきたいと始めました。」

最後に別のラーメン屋さんに朝6時に行くと、そんな時間からお客さんが！こっちではホルメンと呼んでるぞ。

出てきたのはすごい量のホルモンラーメン！大きな丼からあふれそう！